做法:
酒糖液做法:100g水和50g糖(不在上面的份量中)煮溶解后放冷却,再加入20g(不在上面的份量中)白兰地酒或朗姆酒拌匀。
1.蓝莓果泥、细砂糖煮至糖溶解,加入泡软的吉列丁片拌融。
2.将白兰地酒加入已冷却的蓝莓饮馅中拌匀,再分次加入打发鲜奶油小心拌和。
3.蛋糕片放入慕丝圈内,刷上酒糖液。
4.以挤花袋将慕丝馅挤上一层,上面铺蓝莓粒。
5.中间再放蛋糕片,将余下的慕丝馅倒入,用抹刀抹平,放入冰箱冷冻约3小时。
6.取少许蓝莓加镜面果胶拌匀,抹在冰硬的慕丝上。放冰箱过夜。
7.脱模后贴上巧克力片做围边。(巧克力隔水融化,在烤盘纸上抹成薄片,半凝固后切成想要的形状。)