做法:
1、麻鸭整只去骨,冲净血水;将八宝料加入盐、味精、美极鲜酱油炒至半熟待用;
2、将炒好的八宝料塞入鸭子体内,用草绳扎成葫芦状,再次焯水后扎几个气孔,上笼蒸2.5~3小时至熟;
3、待鸭冷却后,擦上麦芽糖水再晾干,起油锅炸至金黄色,整只装盘即可。
开心贴士
烤鸭之美,源于名贵品种的北京鸭。北京鸭是当今世界最优质的一种肉食鸭,京鸭的饲养,起于千年之前,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续一紊,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。
特色介绍
皮质红亮,松脆,里面酥香糯口,风味独特。