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鲑鱼子炸夷芋

食材

材料：惹味的虾片配合具香气的长芋，前者薄脆松化，后者则脆中夹爽软，味道相配。食物颜色一深一浅，色泽迷人，为佐酒佳肴。分量：1人预备时间：20分钟

做法

鲑鱼子炸夷芋
做法： 预先准备
山椒盐：山椒粉5克，盐15克。
材料
海虾50克，长芋45克，新鲜鲑鱼子(筋子)50克，粟米粉30克，日本辣椒(狮子唐)10克，粟米油适量，盐少许。
制法
(1)将粟米油烧至150摄氏度。
(2)海虾修剪后，以木棒轻打至1毫米厚的薄片。
(3)将海虾片入热油锅炸至金黄色、取出后撒上盐稍冷。
(4)把鲑鱼子过筛后盛起备用。
(5)将长芋切成正方形柱状，扑上粟米粉。
(6)长芋沾上筋子后入锅炸至脆面。
(7)虾片及长芋置于碟中，配山椒盐食用。
(8)日本辣椒略炸下油锅，放在虾片顶部作点缀及调味。
心得
虾片打得越薄，则口感越香脆。

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