做法:
(1)将红豆洗净事先浸泡于水中半天,再换水至盖过红豆,即可放入电锅蒸熟(外锅放1杯水)。待电锅开关跳后再盖焖半小时后再取出红豆,并静置待凉备用。
(2)起油锅,放入绞肉及调味料拌炒均匀至熟,与作法(1)的红豆拌炒均匀即为馅料,并分成10等份备用。
(3)将蛋与中筋面粉2杯拌匀,再加入面皮材料(2)揉成面糰至不沾手,并分成10等分,随后压成圆面皮,包入1份红豆肉馅,由周围向中央包起,收口面朝下用手压成约2公分厚的圆扁形状,洒上少许材料(3),所有材料皆依序做好。
(4)将平底预热加入少许油,放入作法(3)的红豆肉饼,将两面煎至金黄色略酥熟透即可。