做法:
1.油皮材料:低粉:200克 猪油:60克(我用的是色拉油所以份量是45克) 糖:40克 水:100克 油酥材料:低粉:120克 猪油:60克(同样用的是色拉油45克)
2.内馅材料:糯米粉:120克 糖:120克 水:150克 色拉油:4大匙 熟芝麻:40克 奶粉或椰蓉:30克
3.内陷部分:将糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火。
4.加入糯米粉和芝麻拌均。
5.将拌好的内陷装盘摊平放入冰箱冷冻30分钟(此目的是为了不让内陷粘手,利于操作)。
6.饼胚部分:将油皮部分的所有材料混合揉成团,分割成16小份。
7.油酥部分的所有材料混合也揉成团,同样分割成16小份。
8.分割好的面团松弛15分钟。
9.将油皮部分压扁,包入油酥松弛15分钟。
10.松弛好的面团擀长成牛舌状,卷起松弛15分钟。
11.松弛好的面团再次擀长卷起,松弛15分钟。
12.将松弛好的小面团擀圆,包入内陷收口捏紧压扁,擀成大饼状(一定不要忽略这步哈,偶就素忽略了这个所以饼子烤的有些厚了)。
13.表皮刷蛋黄液,表面划两刀(一定要先刷蛋液再划口子,不然就想我这样蛋液都流到那个裂缝中不漂漂了)。
14.烤箱预热190度,上下火中层15分钟左右。