使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

老卤凤眼肝

食材

材料:羊肝500克,咸鸭蛋黄10个。调料老汤6000克,酱油250克,冰糖150克,精盐100克,味精200克,干葱头50克,鲜姜50克。卤料包陈皮3克,桂皮20克,山奈20克,砂仁5克,甘草6克,花椒3克,八角10克,茴香20克,草果10克,丁香3克,葱2棵,姜2块。

做法

老卤凤眼肝
做法: 1.将羊肝去筋膜洗净,用筷子从侧面穿个洞,将咸蛋黄搓成条酿进小洞中,然后用牙签封好口。
2.坐锅点火,将卤料包放入老汤中烧开,再加入酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜,熬煮约2小时左右,调成卤汤待用。
3.将羊肝放入卤汤中,以小火卤约25分钟,然后关火再焖20分钟。
4.将羊肝捞除后晾凉,顶刀切片即可。
料理小百科
1.祖国医学认为:羊肝是“以脏补脏”,滋补人体肝脏的主要原料,还益于补血、明日,常用于治疗头晕目眩、夜盲、口眼干燥、视力减退等症,对于贫血的人和常在电脑前工作的人也极为适宜。
2.羊肝酿蛋黄时不要酿的太满,口也要封好,以免卤制过程中羊肝爆裂。

其他菜谱

姜汁红茶

姜汁红茶

做法:1.姜部分切片,用热水浸泡3分钟后加茶叶一起浸泡至出味...

四喜烤麸

四喜烤麸

做法:1.烤麸用水清洗后挤出水份,用刀切成3厘米的小方块;...

榨菜素豆肠

榨菜素豆肠

做法:1.将榨菜丝漂洗干净,素豆肠切段状,金针菇对切备用...

风味凉面

风味凉面

做法:1.面条煮熟过冷水冲凉; 2.加入少许盐,李锦记老干妈风...

青豆肉末

青豆肉末

做法:1.肉末事先炒好,盛出,备用。 2.锅中倒油少许,倒入青...

酸辣蜜汁北极虾

酸辣蜜汁北极虾

做法:1.北极虾提前放在冰箱冷藏室解冻至7、8分取出。 2.均匀...

鲜虾米堡

鲜虾米堡

做法:1.热锅,放入炸油烧至180℃,放入虾排炸至表面呈金黄色...

焖辣子鸡腿

焖辣子鸡腿

做法:(1)将鸡腿洗净,剁成长方块,用开水焯一下,控干。青柿...

樊记腊汁肉

樊记腊汁肉

做法:1.将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7厘米宽的长条,洗净,沥...

连汤肉片

连汤肉片

做法:1.猪肉切片,用淀粉、盐上浆;木耳、银耳分别洗净,撕...

春虾炒三白

春虾炒三白

做法:1.白果(水发)、鲜百合、茭白用油水焯出。 2.大虾去头...

山楂荷叶茶

山楂荷叶茶

做法:山楂、荷叶、普洱茶加沸水1000毫升冲泡,饮用前可加冰...

青椒炒五花肉

青椒炒五花肉

做法:1.青尖椒去籽洗干净,五花肉洗干净切片加入适量的盐、...

东北番茄肉片

东北番茄肉片

做法:1.猪里脊切成大片裹上水淀粉糊炸至酥脆的肉片捞出。...

糖葫芦制作

糖葫芦制作

做法:1.将蕃茄洗净擦干水份后,以竹签串成一串,再次将水份...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions