做法:
洗净全鸡剁去一对凤爪。(顺手丢入汤锅里)
另起炉火烧热水让光嫩母鸡汆烫几分钟过冷河后控干水。
预先在电子砂煲里倒入一大汤匙麻油,开电转(HIGH)符号。
把浸软香菇弃蒂切成1/3块。(放入热气砂煲里)
洗净蒜米粒粒切弃蒂用菜刀拍一拍,弃皮。
把半茶匙五香粉和半茶匙盐放入大口碗里。
倒入少许晒油,酱清/蚝油各一大汤匙,
添加一茶匙白糖调配成酱汁。
将一半老姜片和蒜米塞入鸡腹中。
然后把全只鸡抹上酱汁。
(剩下碗中的酱料留待备用)
全鸡放入热砂煲里时腹部向上。
将其余姜片蒜米分别加入,盖上玻璃盖。(焖焗)
大约一个小时后,打开盖子用木勺和木筷子把全鸡翻背向上。
这时添加入刚才剩下碗中的酱料,用木勺子再次搅拌均匀。
盖回之后把电制转成(AUTO).
超过一小时后做搅拌时即可淋入半杯花雕酒,
电制转到(LOW)符号。 焖焗近1个小时后,
最后才参入之前洗净吊干水的罗勒叶(九层塔)。
继续焖焗超过半个小时。把电制转成保温符号。
让它等着做晚餐之美味佳肴。
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