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五香鸡肉松

食材

材料：A. 材料/Ingredients： 鸡胸肉/Chicken breast - 1kg 盐/salt - 1茶匙(tspn) 糖/Sugar - 2 茶匙(tspn) B. 调味： 鸡高汤-1杯(Cup) 八角 - 3朵 桂皮- 1 小支 丁香- 3 朵 盐- 1茶匙，依口味斟酌 酱油 - 6汤匙 糖- 6～8汤匙，依口味斟酌 ××如您喜欢当归的药材味，可以加当归- 2 片 C. 黑胡椒/胡椒粉/Ground Black Pepper or pepper - 1 汤匙

做法

五香鸡肉松
做法： 1. 先把鸡胸肉去皮， 切2cm宽的肉块， 加800ml水， 1茶匙盐及2茶匙糖， 放进气压锅内煮90分钟。 如果没有气压锅就用电子砂锅煮3小时。 把煮软的鸡肉块取出， 撕成细丝， 或用食物调理机打成细丝。（鸡高汤可以留起来煮食， 煮蘑菇汤最棒了）

2. 取1杯鸡高汤，在小锅内 加入全部的B调味料（除了黑胡椒），喜欢当归药材味道的妈妈们可以加入两三片当归， 小火煮15分钟至出味。

3. 把调味煮好的鸡高汤（包括香料）倒进大炒锅内， 加入拆丝的鸡胸肉， 搅拌均匀后才开火炒。 当炒锅够热时， 要把火调小， 耐心慢火炒至鸡肉丝干燥蓬松， 撒上黑胡椒/胡椒粉即可。最后妈妈们也可以把炒干的肉松再进一步用微波炉中低火稍微烘个几分钟， 以确保肉松干透， 避免变质。

欢迎到我的博客看看相信的制作图片：
http://mommykhoo.blogspot.com/2011/12/chicken-floss.html

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