做法:
1.先用牛腿瓜雕出袋鼠母子,摆在盘中。
2.另用瓜皮雕出一株椰子树,摆在袋鼠身后,配上些绿叶即可。
应用
因袋鼠产于澳大利亚,故此造型可用于盛装用澳洲龙虾、澳洲鲍鱼、澳洲带子等原料烹制的菜肴。
参考菜例
蒜茸蒸澳洲带子
主料
澳洲带子。
配料
细粉丝。
调料
蒜茸、酱油、鱼露、绍酒、胡椒粉、白糖等。
做法
1.细粉丝泡发好,剪短后分别放在洗净的澳带壳内。
2.鲜带子整理好,放在粉丝上。
3.将一半蒜茸炸成黄色,同另一半生蒜茸放入酱油内,加胡椒粉、鱼露、绍酒、白糖调匀,浇在带子上,上屉蒸3分钟即可出锅,摆在袋鼠的周围即可。