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天使蛋糕

食材

材料:鸡蛋白5个,细砂糖50克,低筋粉60克,玉米淀粉10克,盐1克,白兰地酒少许,白醋几滴

做法

天使蛋糕
做法: 1.将蛋白用打蛋器打至鱼眼泡状后,加入盐,几滴白醋,搅拌均匀;分三次加入细砂糖,打到湿性发泡 加入白兰地酒
2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入蛋白中;
3.用橡皮刮刀搅拌从底部向上翻拌,不要划圈搅拌,不要过度搅拌,以免面粉起筋和蛋白消泡; 将蛋糕糊一勺勺舀进模具,抹平,将模具用力震两下,把气泡震出来;
4.烤箱预热180度,烘焙约25分钟

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