使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

黄豆水豆豉

食材

材料:黄豆 2斤半 自制剁椒 2斤 嫩姜 1斤 盐 适量

做法

黄豆水豆豉
做法: 1、黄豆洗净泡一夜;
2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒掉,放保鲜盒里,加50克左右的盐调匀,保存在冰箱里;
3、黄豆温度降到手温时,放在合适的容器中(我这次做的比较多,用的是不锈钢的蒸锅),盖上盖,再用塑料袋包一下,在温暖的地方发酵3天左右(因秋天气温不高,我用了一床薄被将锅子包了个严严实实,给发酵保温。夏天焐豆子不需要包裹)。发酵好的豆子外表会有粘液;
4、将嫩姜剁成姜末,没有嫩姜的话使用老姜也可;自制剁椒(见后面备注介绍);
5、发酵好的黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀,如果水少,可以适当加些纯净水或凉开水。
6、将水豆豉装入玻璃坛子中保存,坛口用保鲜膜封一下,再盖上盖子。家里如果没有这样的坛子,用瓦坛,陶坛或用保鲜盒等都可以。保鲜盒可以放到冰箱中保存。
7、做好的豆豉,放半天入味后就可以吃了。
8、注意在制作的过程中,所有材料和容器都不能沾上油或生水。

其他菜谱

南瓜汤

南瓜汤

做法:1. 把上述除了鲜奶油之外的所有材料倒进锅里煮,直到南...

养生吐司春卷

养生吐司春卷

做法:①吐司去边,表面涂上一层美乃滋备用 ②紫色高丽菜切...

油条咸豆浆

油条咸豆浆

做法: 香葱择洗干净,切成细丝。海苔剪成细丝。榨菜改刀切...

法式牛肉沙拉

法式牛肉沙拉

做法:1.洋葱去皮、洗净切丝,泡入红酒油醋汁内,备用。 2.煮...

香辣酱炒土豆丝

香辣酱炒土豆丝

做法:1.土豆去皮洗净后切成细条,用冷水浸泡30分钟; 2.尖椒...

自制辣白菜

自制辣白菜

做法:1..白菜有点大,所有我一切四了。 2.精盐吧白菜例外都腌...

馒头

馒头

做法:1.发酵面糰分割成10等份。 2.将作法1面糰分别滚圆,至表...

一品珍珠鸡

一品珍珠鸡

做法:先将去了多余皮、油、屁屁的鸡用开水浇内外浇透。 放...

山坑螺蒸鸡

山坑螺蒸鸡

做法:材料:光鸡半只,山坑螺300克,盐、糖、胡椒粉、米酒、...

老北京烤肉

老北京烤肉

做法:1、将牛肉切成2MM厚的片 2、牛肉片中放入酱油、料酒、白...

烧腊小炒

烧腊小炒

做法:叉烧切大片, 腊肠切片, 荷蘭豆两边撕去硬丝, 草菇洗...

豆腐炒菠菜

豆腐炒菠菜

做法:1.将豆腐切薄片;菠菜洗净切段,用沸水烫出。 2.滑锅内...

丝丝相连

丝丝相连

做法:1.豆芽用水焯过进冷水~淋干 2.肉丝切丝的方法很多,可以...

蒜蓉蒸鲜贝(偷师于毛毛妈厨房,呵呵)

蒜蓉蒸鲜贝(偷师于毛毛妈厨房,呵呵)

做法:1.鲜贝上划十字口,沥干水分,蒜瓣6个,切碎,锅里用油...

冰皮月饼

冰皮月饼

做法:冰皮: 糯米粉 1/2 cup 粘米粉 1/4 cup + 2 Tsp 澄粉 1 Tsp 杏仁...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions