做法:
1.用高筋粉加一鸡蛋(煮后的水饺不粘连)和水揉面,尽量揉的软一些,揉到盆光、面光、手光,盖上盖子醒30分钟。
2.醒面期间把鲅鱼收拾洗净,将鱼肉分离出来,注意不要粘连鱼刺,剩下的鱼头、鱼刺、鱼皮等扔掉。将鱼肉剁成泥,最好加少许肥肉以去腥,然后加鸡蛋顺时针搅拌。
3.将鱼泥搅拌均匀,感觉发干可继续加水或鸡蛋搅拌。
4.搅拌均匀的鱼泥再加韭菜继续搅拌,依次加油、盐、鸡精、香油。
5.包饺子,大家都会这样的手法吧?只要把饺子包住捏紧不漏馅即可。
6.锅内加水烧开后下入饺子,用铲子慢慢沿锅边滑动,饺子滚两个开即可熟。