• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

蛋黄月饼

食材

材料：糖浆80克，花生油45克，盐少许，碱水0.5小匙，低粉150克，蛋黄1个

做法

蛋黄月饼
做法： 1.蜂蜜糖浆：（做法是玫瑰香片儿姐姐的） 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克（我用柠檬汁代替的），用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右，感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。
2.转化糖浆：（是坛子里找的） 糖︰400克 水︰150ml 新鲜柠檬︰1個半 碱︰1/8的小匙 水︰1小匙。
3.做法︰ 柠檬用温水泡10分钟（这样可以去掉外皮上的蜡），清洗干净。切开将汁挤出皮切小块，小锅中放入糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄。
4.滤除柠檬皮，碱加水溶解后，倒入到煮好的糖漿里，搅拌均勻。（此时会有好多小泡泡，没关系等凉了之后就会没有了。）
5.晾凉后装入玻璃瓶中密封，据说是时间越长越香左边的是转化糖浆，右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆。
6.饼皮制作：材料：低粉：150克 糖浆80克 花生油45克 碱水1/2小匙 盐少许（我居然忘了放） 一个蛋黄（刷表面用）。
7.制作方法：将糖浆，油，碱水混合均匀后，与面粉一块揉成团，盖保鲜膜静置2个小时。
8.醒好的面团分成8份，揉圆成小团，压扁包入馅料，这是莲蓉馅的。
9.慢慢的收口后揉圆。
10.放入模具中。
11.压花。
12.装入烤盘。
13.烤箱预热160°，中层6分钟后取出刷蛋液。
14.再次入烤箱，还是160°，烤18分钟。
15.装盘ok。

相关菜谱

广式月饼 广式月饼
广式月饼 广式月饼
蛋黄月饼 蛋黄月饼
五仁月饼 五仁月饼
土豆泥 土豆泥
土豆泥 土豆泥
广式月饼 广式月饼
五仁月饼 五仁月饼

其他菜谱

锅煎红鲷鱼

锅煎红鲷鱼

做法：1.将鱼排用冷水冲洗一下，然后用纸巾将水吸干。在一个...

果味冰棒

果味冰棒

做法：糯米粉中加入20ml开水搅打均匀成没有颗粒的糯米粉糊。...

韩式铜盘火锅沾酱

韩式铜盘火锅沾酱

做法：将所有材料搅拌均匀即可。 ...

红茶戚风蛋糕

红茶戚风蛋糕

做法：1.A中的45克细砂糖分3次加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，蛋...

甜杏炖酸奶

甜杏炖酸奶

做法：1.全脂鲜牛奶中加入两匙稠的酸奶，根据个人口味加白糖...

九层塔西红柿干面包

九层塔西红柿干面包

做法：1.用小碗装晒干的西红柿，倒开水进去泡， 盖好放10分钟...

雪莲果三吃之沙拉瘦身排毒通便

雪莲果三吃之沙拉瘦身排毒通便

做法：1.雪莲果洗干净削皮切块用热水快速煮一下（雪莲果去皮...

焦糖草莓酱

焦糖草莓酱

做法：1.草莓洗干净去掉叶子，切碎备用。 2.砂糖加热溶化成焦...

蒜味羊排烤肉饭

蒜味羊排烤肉饭

做法：1.先将小羊排洗净沥干，将沙茶烤肉酱均匀涂抹在羊排上...

茉莉鱿鱼卷

茉莉鱿鱼卷

做法：1、鱿鱼先剞上十字花刀，再切成长方块。茉莉花内加入...

少吃多餐减肥法（控制血糖的餐饮法）I

少吃多餐减肥法（控制血糖的餐饮法）I

做法：## 每200 分钟吃一餐， 小吃多餐。 1. 早餐(7.00)* 任选一项...

芙蓉脆蛰螺花

芙蓉脆蛰螺花

做法：1、海螺取肉洗净，打十字花刀待用。海蜇取大的触角，...

官燕豆腐

官燕豆腐

做法：1、将豆腐改刀成形，中间挖空。官燕提前涨发，煨制入...

干烧长豇豆

干烧长豇豆

做法：1.长豇豆洗净沥干水份，切成2寸的段． 2.锅内放素油至六...

干菜肉薄饼

干菜肉薄饼

做法：1.瘦肉与肥肉剁成肉馅，加入盐味精料酒适量，喜欢吃辣...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version