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金砖

食材

材料：方子：(450吐司+1个水果条或其他造型)，高粉300克，老面100克，盐5克，糖40克，奶粉20克，1个蛋+奶160克，黄油25克，酵母5克，裹入油130克（黄油或玛琪琳），#老面做法：高粉300克，糖60克，1个蛋+奶180克，盐4克，酵母1小匙，奶粉20克，黄油30克，揉到面筋扩展状态就行了，发酵到两倍大后.分割成100克一份，用不完的保鲜膜包好放冰箱冷冻.随用随取.

做法

金砖
做法： 1、裹入用油装保鲜袋里敲成大片备用
2、除黄油外的所有材料揉成团后加黄油，再揉至面筋扩展阶段即可.
3、揉好的面放冰箱冷藏松弛1小时.
4、松弛好的面擀开成裹入油的两倍大小，将油放中间，左右往中间折接口捏紧.擀开三折后冷藏松弛半小时。
5、将松弛好的面擀开，进行第二次三折。
6、再次擀开，进行最后一次三折。然后放冰箱冷藏松弛半小时。
7、将最后松弛好的面皮擀成2厘米厚，宽15厘米左右，分成三份。取三之二再切成三份
8、编好辫子头尾向后对折，放入450克吐司模，另外三分之一编好放水果条模，或做其它的造型
9、最后发酵温度不能太高，否则油就化了。我是放微波炉里，旁边放一碗热水，大概90分钟发好。
10、烤箱180度预热，中下层，烤40分钟，烤完在烤箱中再焖5分钟取出脱模。

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