做法:
1.先把一半草莓用搅拌机制成草莓汁;另一半切小碎丁。
2.把淡奶油倒进无水无油的不锈钢盆中,打发成羽毛状,然后加入草莓汁,拌匀后放进冰箱冷藏。
3.蛋清加几滴白醋打发,打发到挂在打蛋器上呈三角状就好了。
4.打蛋清的同时,拿一个小锅,倒入40毫升水,加100克左右的白糖,喜欢甜味的还可以多放些,煮开后水变成淡黄色,关火。
5.迅速倒入蛋清中,边倒边搅拌,这样可以保证蛋白是甜的,而且沸腾的水还可以把生蛋白消毒。
6.从冰箱里取出奶油,把蛋白倒入,同时倒入草莓碎,轻轻混合至均匀,把混合好的溶液倒入容器中,我用的是比较大、浅的饭盒,这样可以迅速冻上。
7.最后放进冷冻室就可以了。最好隔半个小时左右拿出来充分搅拌,这样重复两三次,口感会更好。