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轻乳酪蛋糕

食材

材料：牛奶60克，奶油奶酪100克，鲜奶油30克，白砂糖35克，玉米淀粉10克，低粉10克，蛋黄3个，蛋青2个，白醋或者柠檬汁几滴

做法

轻乳酪蛋糕
做法： 1.牛奶和奶油，还有奶油奶酪，放到一个容器里，隔水溶化(用刮刀或者勺子把小颗粒弄散)
2.将3个蛋黄，分次加入到1中，一个搅匀了，再加下一个
3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中，拌匀(注意不要划圈拌，要去底部往上翻，或者划十字，跟做戚风拌蛋糕糊那样吧)
4.蛋青加几滴白醋，或者柠檬汁，白糖分3次加入，打至湿性发泡即可
5.模子里垫锡纸，将蛋青糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型
6.烤箱预热175度，中层，上下火，模型放烤盘，烤盘里放入开水一杯，水浴法烤蛋糕烤大约30分钟左右，蛋糕表皮上色足够，上面盖锡纸，继续烘烤10分钟
7.2大勺杏子酱+2小勺开水，隔水溶匀净
8.出炉，提着锡纸把蛋糕提出来，脱模，刷上杏子酱即可

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