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轻乳酪蛋糕

食材

材料:奶油芝士250克,黄油60克,鸡蛋(需分蛋)5个,低粉50克,玉米粉30克,牛奶250克,细砂糖80克,白醋几滴

做法

轻乳酪蛋糕
做法: 1.材料图;
2.芝士切成小块,倒入牛奶,用隔水加热的方式搅打均匀,呈无颗粒状;
3.图3的材料与融化的黄油搅拌(黄油也采用隔水融化为佳);
4.将粉类材料筛入图4材料中,用手抽搅拌均匀;
5.再分次加入蛋黄,搅拌均匀;
6.蛋白内加入几滴白醋,分次加入糖,打到湿性泡发( 这里请教大家,我看到很多芝士蛋糕方子蛋白是打到干性的,而猪猪的方子是湿性的,究竟应该是什么程度为好呢?);
7.将图6材料与图7材料拌匀,入模;
8.预热,用水浴法[烤箱内用烤盘装水放底层(预热前放入),蛋糕模放在烤架或直接放在烤盘里(模子底部需包锡纸)] 170度烤20分钟,再转150度30分钟,140度10分钟,全程上下火。
9.出炉后放凉,再转入冰箱冷藏8小时。

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