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西班牙海鲜饭

食材

材料:米两杯 (最好用短圆的Valencia, paella or risotto米,我用的是risotto,正统作法是不淘、不洗、不先泡水。这样才能做出一粒一粒。) 鸡肉切成小块, 意大利火腿切成小丁 Chorizo切成小块, 海鲜随意 洋葱切碎, 西红柿切成小丁,大多数人都会用罐装的西红柿。 胡萝卜切成丁, 毛豆 调味料: 藏红花一小撮,用一点温水将它先浸泡(水不要太多,不能超过半杯) Smoked Paprika 盐与胡椒适量 蒜泥适量 半杯dry sherry wine 三杯高汤(没有就用罐装的鸡汤)

做法

西班牙海鲜饭
做法: 1,先准备好海鲜,将虾用盐和淀粉腌上,青口煮开口捞出(青口也可以清理干净后,当米饭的汤汁收到大半以后放入锅中焖熟)。

2,在锅中加入适量的橄榄油,烧热以后放入虾煎黄后捞出,用锅中的油把意大利火腿爆香至色泽深红后盛出,放入鸡丁抄断生盛出,再放入Chorizo炒至金黄后盛出。

3,在剩余的油中放入洋葱炒出香味,然后再放入胡萝卜丁和西红柿,炒几分钟到西红柿的水份基本上炒干,这时放入米充分混合均匀。加入盐,胡椒,sherry wine,辣椒粉,藏红花及浸泡的水和热高汤。搅拌均匀,大火烧开以后,盖上盖子,用中小火焖到汤汁完全收干。

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