做法:
1.将蛋糕片修剪成与模型底部相同大小3片,分别置于每个模型底部,再将指形饼干排列于模型内侧备用。
2.吉利丁片泡冰水软化备用,打开蓝莓罐头,将蓝莓汁与果粒分开备用。
3.将蓝莓汁、细砂糖和蛋黄拌匀,置于炉火上加热,边煮边搅拌以防烧焦,煮至80℃左右即可离火,并加入沥干水份的吉利丁片拌匀。
4.将作法(3)材料以隔水方式泡在冰水中散热,一边搅拌至浓稠状,此时加入白兰地拌匀。
5.鲜奶油拌打至6分发,并加入作法(4)材料中拌匀。
6.最后将蓝莓果粒加入拌匀,倒入铺好蛋糕体的模型中,表面抹平即可入冰箱冷冻至凝结,食用前于表面铺上一层蓝莓酱即可。