做法:
1.将油皮材料A放入搅拌缸内拌至均匀。
2.将油皮材料B芋头酱加入作法1中,拌打至面糰呈光滑状,再以塑胶袋包好,在室温下静置松弛约20~30分钟。
3.将油酥材料放入搅拌缸内,混合搅拌至与油皮相同之软硬度。
4.将作法2油皮分割成每个35g,作法3油酥分割成每个25g备用。
5.油皮包油酥,收口朝上,桿长成牛舌状后,折成三折;再桿长捲起成圆筒状,松弛约20分钟。
6.将芋头馅分割成20个备用。
7.取一作法5桿折松弛好的油酥皮,从中间切开,切口朝上,桿成圆形后,包入作法6的内馅,以虎口收口整型后,置于烤盘上,再放入烤箱,炉温上火150℃、下火180℃,烤约25~30分钟,即完成。