使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

自制凉皮

食材

材料:原料:面粉200克 清水100克 食盐1/4小勺 调味料汁:黄瓜丝 面筋 香菜 芝麻 醋 生抽 黄灯笼辣椒酱

做法

自制凉皮
做法: 1.首先称取200克的面粉放入容器,加入1/4小勺的食盐

2.接着把100克得清水倒入面粉中(根据面粉的不同,水分可适当的调整)

3.将面和至表面十分光滑的面团

4.盖上保鲜膜醒30分钟

5.另取一只较大的容器,将醒好的面团放入,倒入300毫升的清水,像洗衣服一样反复揉搓面团,

至清水完全变成乳白色后,将洗面团的水倒入小锅中

6.接着重复上一个步骤五继续洗面,大概一共洗四次就可以了,每一次洗面团的水都要倒入小锅中

7.把小锅中的洗面水用滤网过滤一下,倒入一只大碗

8.经过四次洗面最后剩余的就是面筋了

9.在步骤7的大碗上封上保鲜膜,放入冷藏室静置最少4-6小时

10.经过沉淀后的洗面水,会分离成两层,上层是颜色发黄的清水

11.将上层发黄的清水尽量倒干净,然后拿小勺把白色的面浆搅拌均匀

12.舀一勺倒入可扶起在水面的平底圆盘中,转匀

13.取一只宽口的锅倒入清水,上火坐至沸腾

14.将已经晃匀的面浆盘放入水上,盖锅盖,中大火蒸制1分钟左右

15.至凉皮颜色透明,表面鼓起小气泡就可以拿出了

16.取出后立即将盘子平放在凉水面上,冷却后将凉皮揭起来

17.放置在案板上,用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油(既可以防粘也能增加韧性)

18.将凉皮三折后,用刀切成条状,装盘后放上面筋和黄瓜丝,倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了

其他菜谱

超软土司

超软土司

做法:1.除黄油外,所有材料混合用后油法搅拌至拉出薄膜。...

豆包木耳白菜

豆包木耳白菜

做法:1.白菜洗净后切片;豆包切片;黑木耳洗净、切片;枸杞...

动物卡通面包

动物卡通面包

做法:1.烫种面团中除面粉外的所有材料煮开后关火倒入面粉,...

奶油培根圆面

奶油培根圆面

做法:1.先将青花椰菜用加入了盐的滚水汆烫至熟备用。 2.热锅...

糟鸡

糟鸡

做法:1)鸡腿去骨(我用剪刀剪去骨头)后卷起来并用牙签固...

味噌酱渍霜降猪肉

味噌酱渍霜降猪肉

做法:1.霜降猪肉切成片状备用。 2.将所有味噌蒜味腌渍酱的材...

五彩凉粉

五彩凉粉

做法:凉粉之黑凉粉 1、琼脂用量水浸泡一晚等待它充分泡发;...

豆干茼蒿

豆干茼蒿

做法:1.豆腐干切片。 2.大量的蒜碎。 3.先炒茼蒿数下,加豆腐...

腐乳魔芋

腐乳魔芋

做法:1.黑魔芋板切片,中间拉开一刀,一头从中间穿过,成麻...

排毒果蔬汁

排毒果蔬汁

做法:1.将蔬菜苹果先洗一遍。 2.将洗净的蔬菜苹果放在清水中...

玉米粥片糕

玉米粥片糕

做法: 1:把油加热,然后把从超市买来的玉米粥片炸松(记得,...

爱窝窝

爱窝窝

做法:1.将糯米浸泡四个小时以上,蒸熟晾凉,个人感觉水稍少...

香葱蒜咸水鸡

香葱蒜咸水鸡

做法:1.咸水鸡腿切小块,备用。 2.取一容器,放入作法1的鸡胸...

水煮牛肉

水煮牛肉

做法:1、牛肉横刀切大薄片。 2、牛肉片加蛋清、盐、酱油、料...

咸豆浆

咸豆浆

做法:1 将紫菜撕碎,榨菜切末,油条切小段,葱切成葱花;...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions