• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

自制凉皮

食材

材料：黄瓜 胡萝卜 高筋面粉(普通面粉就可以)蒜 辣椒油 生抽

做法

自制凉皮
做法： 1:开水和面揉成面团饧二十分钟
2:黄瓜 胡萝卜洗净切丝 蒜切碎
3:准备两个盆 其中一个放点水 水不要太多 把面团放进去慢慢用手搓 搓出的面水倒进另一个盆再放点水继续搓再倒进另一个盆 反复这个过程直到水变清搓不出了剩下的就是面筋 洗面水静放4-5个小时(要让面沉底是要几个小时的 这个步骤提前一天弄好就不会等的辛苦了)
4:锅内放水烧开隔水放入面筋蒸十五分钟 蒸熟的面筋放凉切成小块
5:把洗面水变清的部分倒掉(动作要轻的 不然面和水又会混在一起)倒掉之后就是面糊 把面糊搅拌均匀
6:锅内放水烧开 不锈钢盆底抹一点油(不要塑料的盆就好) 放一勺面糊在不锈钢盆底均匀摊开(薄薄一层) 放在水面上加热盖上锅盖快一点 颜色接近透明就可以了 拿出来放凉 从边上慢慢把凉皮揭下来 再抹点油放入面糊继续上面的做法直到面糊用完(我是准备两个盆轮流用节省时间)
7:把凉皮切成宽度适中的长条 面筋 黄瓜丝 胡萝卜丝混在一起
8:放盐 蒜泥 生抽 辣椒油拌一下即可
注:开水和面搅拌后放凉再揉当心烫到手
洗面可以把空盆放在水龙头下 把水龙头开到最小 接着水滴洗面会省去两个盆来回倒
洗面过程不是很仔细的 洗好后的洗面水要用纱布过滤掉杂质
可以加入豆芽菜和香菜 豆芽菜要开水煮过 辣椒油有生味可以放炒锅内加热放凉再用

相关菜谱

自制陕西凉皮 自制陕西凉皮
自制凉皮 自制凉皮
自制陕西凉皮 自制陕西凉皮
凉皮 凉皮
凉皮 凉皮
自制凉皮 自制凉皮
凉皮 凉皮
今天立夏，吃凉皮 今天立夏，吃凉皮

其他菜谱

卤大肠煮汁

卤大肠煮汁

做法：将苹果去皮、去籽，磨成泥，与其余材料混合均匀即可。...

养颜芡实羹

养颜芡实羹

做法：1.银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵。 2.准备大...

青椒炒豆芽

青椒炒豆芽

做法：1.- 大蒜，姜切成末。青椒切丝，豆芽洗净 2.- 热锅倒入油...

香煎虾胶翅

香煎虾胶翅

做法：(1)鱼翅加姜汁15g焯水取出，再用二汤100g、鸡粉1g小火煮...

金枪鱼土豆泥沙拉

金枪鱼土豆泥沙拉

做法：1.土豆削皮，切块。入开水煮，水中加一勺盐，一个葱段...

椰盅海鲜汤

椰盅海鲜汤

做法：1. 鲜椰子用刀拍开，倒尽椰汁，留外壳做盛器。 2. 将虾...

西红柿鸡蛋汤

西红柿鸡蛋汤

做法：１，西红柿，鸡蛋，葱洗净备用 ２，将西红柿切成滚刀...

糯米肠

糯米肠

做法：(1)大肠洗净备用。 (2)将红葱头与香菇切丁，连同虾米一...

蒸青口

蒸青口

做法：1.青口打开，洗干净，留一半壳。这步最好请卖家代劳，...

素什锦

素什锦

做法：1.先泡制所有的原材料，一般2-3小时 2.将烤麸，蘑菇放入...

香酥猪排面

香酥猪排面

做法：1.腌料混合搅拌均匀后，将洗净沥干水分的里肌肉片，加...

姜丝小卷

姜丝小卷

做法：1.小卷洗净后沥干；所有调味料混合均匀，备用。 2.取一...

爆肚

爆肚

做法：1.把羊肚或牛肚翻卷过来，彻底洗净； 2.肚切成小段或切...

芒果起司慕斯

芒果起司慕斯

做法：1.芒果果泥加热融化；吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡...

南肉外婆包

南肉外婆包

做法：1、把五花肉、冬笋剁成馅，加入葱花，调味备用。 2、千...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version