做法:
首先把粘米粉,面粉,糖,干酵母和水混合。等到开始出现泡泡之后,加入红糟,搅拌均匀,然后把烤箱预热至差不多 40摄氏度,然后熄火,在容器上盖上保鲜纸,把面糊放入烤箱,等面团发酵成一倍大。
发酵好的面团,粉红色的好漂亮,已经有微微的酒香了。。好好闻的喔!
这个时候可以准备蒸笼,开始煮水,因为发糕一定要大滚的蒸才会发的喔。。
轻轻的搅拌面糊,加入1 tsp 的baking powder,BP一定要在入蒸笼前才加入,搅拌均匀,然后在小muffin 杯子,或者任何容器里放上一个muffin 纸,或者抹上油, 倒入面糊,一定要倒到九成满,这样发糕才会开花。
(这里有个小窍门,拿根牙签沾上一点点干净的油,然后在面糊表面划上十字,这样,发糕就会跟着划上的十字开花了。)