做法:
烹制材料(两人份)
材料:瘦肉(200克)、莴笋(150克)、红椒(1只)、蒜末(1汤匙)、葱末(1汤匙)
腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
芡汁:郫县豆瓣酱(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/3汤匙)、清鸡汤(1/3杯)、白糖(1/2汤匙)
调料:油(3汤匙)
1、瘦肉洗净,切成丁状,加入腌料拌匀,腌制15分钟。
2、莴笋削去皮,洗净切成丁;红椒去蒂和籽,也切成丁。
3、取一空碗,加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙生粉、1/3杯清鸡汤和1/2汤匙白糖调匀,做成芡汁。
4、烧热2汤匙油,倒入腌好的瘦肉丁滑炒至变色,盛起备用。
5、洗净炒锅,烧热1汤匙油,炒香蒜末葱末,放入莴笋丁和红椒丁拌炒15秒。
6、倒入瘦肉丁翻炒均匀,淋入芡汁炒匀煮沸,即可装盘。