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玉米发糕

食材

材料：普通面粉(ALLPURPOSE)50克，玉米面(CORNMEAL)150克，白糖200克，鸡蛋5个，泡打粉(BAKINGPOWDER)2小茶匙(TEASPOON)，香草精(VANILLAEXTRACT)1小茶匙(TEASPOON)，奶水即浓缩奶(EVAPORATEDMILK)200ML，黄油(BUTTER)50克

做法

玉米发糕
做法：
蒸锅放水后开火，等待锅来的时候做下列准备工作.滚水锅上蒸笼屉是避免成品玉米面沉底的关键所在.
面粉和玉米面混合后加入泡打粉拌匀过筛2次备用.黄油加热融化.过筛前后的粉面是完全不同的状态，我们这款发糕需要面粉尽可能蓬松，泡打粉也一定需要分布均匀.
鸡蛋用打蛋器打致产生泡沫见不到蛋液的程度，用高档只需要1分钟时间.加入白糖，再稍微打一打，再加入其他除粉料外的所有原料，低档打半分钟.
把蒸笼屉铺上蜡纸(WAXEDPAPER)或者湿的纱布备用.
将粉拌进液体中，用打蛋器低档打半分钟或者用汤匙之类的工具搅拌至没有粉粒为止.我觉得用打蛋器效果最好，最均匀没有粉团粉粒.
把混合好的材料倒入铺了蜡纸的笼屉里.以前用实底容器，但明显起孔状况不如用蒸笼屉来得好.
入已经沸腾的蒸锅大火20分钟即可.

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