做法:
1.将猪脚蹄洗净、剖开,以滚水川烫至变色后捞出。
2.将步骤1猪脚蹄以刀刮除表面油污。
3.将步骤2再次洗净,沥干水分,放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟。
4.锅中倒入足够的油烧热,放入步骤3,以中火炸至表皮呈干酥状,捞出沥干油分备用。
5.续将步骤4猪脚蹄放入盘中,加入调味料1拌匀,移入水滚的蒸锅中,以中小火蒸40分钟至熟透,取出。
6.将姜洗净、去皮、切片;红辣椒洗净、切开去籽、切片;葱洗净、切段。
7.炒锅中倒入1大匙油烧热,放入步骤6爆香,再加入所有调味料2、步骤5与八角大火煮开。
8.步骤7煮开后改小火煨烧15分钟至猪脚蹄入味即可盛盘。