• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

火锅宴

食材

材料：红油锅底：老姜50克，豆豉25克（袋装干豆豉），花椒15克，豆瓣酱100克，干辣椒15克，葱10克，高汤250CC，盐5克；，清汤锅底：姜1块，大葱1根，小排骨500克，鲫鱼2条300克，枸杞子25克，葱结1个，黄酒50CC，油50CC，盐5克，沙茶酱蘸料：沙茶酱，辣椒酱，白砂糖，蒜茸，姜末，香菜碎，花生碎，生抽，白开水，芝麻酱蘸料：芝麻酱，生抽，糖，醋，小香葱末，姜末，盐，胡椒粉，红油，香油

做法

火锅宴
做法：
红油锅底的制作：
1、锅中放油250克。油热后，放入姜块、葱段，然后放入干辣椒，花轿，将锅中的调料小火煸炒出香味。
2、放入郫县豆瓣酱煸炒，再放入干豆豉粒，待锅中炒出油色发红，放入高汤。
3、将锅中的调料和高汤熬煮至汤味浓厚，用筛网过滤，将汤倒入涮火锅中。
清汤锅底的制作：
1、将小排骨洗净放入煮锅中，加水3500克，在加入大葱段和姜块大火煮开，撇去白沫。
2、转入中火焖煮至排骨松软。
3、用筛网过滤排骨汤。
4、用炒锅，锅中加油，将鲫鱼煎至2面发黄，加入黄酒。
6、锅中加入刚刚熬好的排骨汤，煮至汤发白关火。
7、在汤中放入大葱段、枸杞子、桂圆后倒入涮火锅的另一边中。

相关菜谱

鸡肉山药火锅 鸡肉山药火锅
骨汤什锦小火锅 骨汤什锦小火锅
羊排火锅 羊排火锅
山药火锅 山药火锅
28分钟DIY家庭版火锅 28分钟DIY家庭版火锅
素食火锅 素食火锅
日式福袋小火锅 日式福袋小火锅
福袋 福袋

其他菜谱

卤水鸡全翅

卤水鸡全翅

做法：1.卤水汁按说明与适量的清水兑开，下锅，加两滴油，加...

香草蛋土司

香草蛋土司

做法：1.土司切掉边缘备用，欧芹小半碗洗干净切碎备用。 2.鸡...

芋头酥

芋头酥

做法：1.将油皮材料A放入搅拌缸内拌至均匀。 2.将油皮材料B芋...

叉烧烤肉饭

叉烧烤肉饭

做法：1、猪里脊肉切稍厚一点的大片，用刀背把两面拍软以便...

红糖小米粥

红糖小米粥

做法：1.备齐材料：小米，红枣，红糖和果仁。果仁可以整粒放...

枣泥包

枣泥包

做法：1.取发面面团每个30公克橄成圆面皮，在每张圆面皮中包...

葡式蛋塔

葡式蛋塔

做法：(1)依鸡肉酥作法将起酥面皮完成。 (2)将起酥面皮捲成直...

绿茶酥

绿茶酥

做法：1.将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。 2.将油皮...

鱼香肉丝

鱼香肉丝

做法： 将肉切丝，注意切丝要顺着肉丝切，不要把丝切断，猪...

蛋花粟米羹

蛋花粟米羹

做法：1.锅里放适量的水煮开； 2.锅内放入玉米、盐、糖、鸡精...

咸鱼肉饼煲饭

咸鱼肉饼煲饭

做法：1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分，放...

义式沙拉酱

义式沙拉酱

做法：1.)将橄榄油调入白醋、糖、盐和柠檬汁，充分调匀之后再...

豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨

做法： 猪肋排用冷水洗净，沥干水分后用斩骨刀剁成2cm见方的...

海产粥

海产粥

做法：1.虾仁洗净后用刀子在背部略为切开，再放入滚水中川烫...

炒红果拌萝卜丝

炒红果拌萝卜丝

做法： 山里红清洗干净后沥干水分。用小刀沿山里红横划一刀...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version