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油泼扯面

食材

材料：面

做法

油泼扯面
做法： 和面。加点点盐增加劲道。
像做饺子一样分出面剂子，然后把面剂揉成面棍棍，刷上薄薄的一层油。
让面醒上至少几个小时。第一次让面醒了一天一夜是因为下班后现和面会来不及，所以头一天晚上便做好了面棍。结果发现这时的面非常听话，很容易搞成型。

用一根筷子在面棍中间压出一条印，把面棍擀成长面片。扯住面片的两端，然后像面馆的大师傅一样摔面片，几下便可摔成型。


从筷子印处把面片扯开，两边不要扯断。



（“可望而不可及”的最佳注释）。
烧开水，下面煮熟。
捞出面，加入煮熟的青菜。略拌，上撒辣椒面。
热油，浇到辣椒面上。
拌入调味料：盐，生抽，醋。

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