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油泡魚球

食材

材料:RED SNAPPER 1尾,片下鱼柳,切成小块、青椒 半个切块、黑木耳泡开,洗净、白果数颗。薑切片、葱切段 腌料:太白粉、盐、米酒、蛋白 调味料:高汤、盐、糖、胡椒粉、太白粉水、香油 .

做法

油泡魚球
做法: 鱼块用腌料混匀,下温油泡熟捞出,起小油锅, 下薑片、葱段爆香,继下青椒 、黑木耳、白果略炒,然后将鱼块滑入, 加调味料, 兜匀, 撒葱花,滴香油出锅.

*所谓泡鱼球, 即是用温油将鱼球泡熟, 这样的方法做出来的鱼, 肉质滑嫩,火吼掌握得当,口味真正有别于大火猛炒.