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油泡魚球

食材

材料：RED SNAPPER 1尾，片下鱼柳，切成小块、青椒 半个切块、黑木耳泡开，洗净、白果数颗。薑切片、葱切段 腌料：太白粉、盐、米酒、蛋白 调味料：高汤、盐、糖、胡椒粉、太白粉水、香油 .

做法

油泡魚球
做法： 鱼块用腌料混匀，下温油泡熟捞出，起小油锅， 下薑片、葱段爆香，继下青椒 、黑木耳、白果略炒，然后将鱼块滑入， 加调味料， 兜匀， 撒葱花，滴香油出锅.

*所谓泡鱼球， 即是用温油将鱼球泡熟， 这样的方法做出来的鱼， 肉质滑嫩，火吼掌握得当，口味真正有别于大火猛炒.

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