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汆丸子汤

食材

材料:冬瓜1块(约100g),羊肉馅300g,盐1茶匙(5g),葱末2茶匙(10g),姜末2茶匙(10g),鸡蛋清1枚,鸡精1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),干淀粉1茶匙(5g),料酒2茶匙(10ml),芝麻香油数滴,香菜叶适量

做法

汆丸子汤
做法:
把羊肉馅放上葱末、姜末、盐、料酒、蛋清和香油调好。
将冬瓜去皮,切成3mm厚的小薄片。
大火煮沸汤锅中的高汤(或水),先下冬瓜片煮3分钟。
改小火,右手用小勺子盛起适量的羊肉馅,在左手掌心上团成小丸子,逐个放入汤中,待所有的丸子下锅定型后,改大火煮沸2分钟。
调入鸡精和白胡椒粉,盛入汤盆后淋香油,撒上香菜叶即可。

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