做法:
1.将莴笋碎炒干水分待用;
2.香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用;
3.油锅加入大勺色拉油,倒入肉末翻炒变白炒熟之后,加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末,加入适量的盐,由于是用来做馅,盐可以比平时炒菜的分量多一点,一起混合炒好后起锅;
4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅,小火加热,慢慢炸香花生,起锅摊凉;
5.将冷的油花生倒在熟食菜板上,用刀背把花生压碎,洒在步骤3炒好的馅料之上。不用拌近馅料是为了保持花生的香脆度;
6.按照图例的办法,把肠粉摊开,切割成图例的形状,包入馅料;
7.将包好的卷粉蒸热就可以吃了;