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椒盐牛小排

食材

材料:牛小排500公克,葱3根,蒜仁6粒,辣椒2根,A.嫩精1/4茶匙,太白粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1大匙,B.盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,粗黑胡椒粉1/2茶匙

做法

椒盐牛小排
做法: 1.牛小排沿着骨缝切成块状,用调味料A抓匀腌渍约20分钟;葱、蒜仁及辣椒切碎备用。
2.热约500㏄沙拉油至160℃,将作法1的牛小排一块块下锅,大火炸约30秒后,捞起沥油备用。
3.倒掉锅中的油,小火爆香作法1的葱花、蒜碎及辣椒碎,加入作法2的牛小排拌炒约5秒最后依序撒入盐、味精及黑胡椒粉炒匀即可。