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提拉米苏

食材

材料:蛋黄奶油酱:砂糖4大勺,香草精少许,牛奶200ml,蛋黄2个,低筋粉20g,奶油150ml,砂糖1大勺,黄油45g,奶油芝士100g,鲜奶油:50ml,砂糖:1小勺,柠檬汁1大勺,咖啡糖浆:水:50ml,砂糖:2大勺咖啡1大勺,海绵蛋糕底1个,可可粉适量

做法

提拉米苏
做法:
蛋黄奶油酱:
将蛋黄倒入耐热容器中,轻轻打散,加入砂糖,用打蛋器均匀搅拌直至蛋液发白。将低筋粉筛入搅拌后,分2次加入牛奶并且搅拌。
轻轻盖上保鲜膜,用微波炉中火加热2分钟,均匀搅拌。重复此工序3次。
取出揭掉保鲜膜,加入黄油和香草精,搅拌均匀。保鲜膜紧贴蛋黄奶油酱,放入冰箱冷冻。
用打蛋器将奶油芝士打软呈奶油状,放入糖搅拌均匀,分3次加入鲜奶油
加入柠檬汁后,将冷却后的蛋黄奶油酱分3次倒入,搅拌均匀。
将水和砂糖放入耐热容器中,不盖保鲜膜高火加热1分钟。融化后取出加入咖啡,冷却后,放入冰箱冷藏。
将海绵蛋糕底切成容器大小。在容器底部倒入一半的蛋黄奶油酱,放上海绵蛋糕底
涂上咖啡糖浆,倒入剩下的一半蛋黄奶油酱。表面用粉筛筛上可可粉即可。

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