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招财进宝

食材

材料：南瓜。刀具大形刀、手刀、V形戳刀。

做法

招财进宝
做法： 1．先选取实心南瓜雕出两只狗。
2．再用空心南瓜雕出瓜盅，粘上爬犁，最后用链子将狗与瓜盅连结在一起即可。
应用
可用于开业庆典，或给属狗的人过生日的宴席。可在瓜盅中盛装各种菜肴，如香酥狗肉、麻辣狗排、软炸虾仁、松炸鱼条等。
参考菜例
香酥狗肉
主料
狗腿肉。
调料
葱姜段、花椒、大料、桂皮、绍酒、盐、味精、鸡蛋、淀粉等。
做法
1．将净狗腿放清水中浸泡几小时，漂净血水，用冷水锅焯水后放汤锅中煮至七八成熟，捞出剔骨，放小盆中，加葱姜段、花椒、大料、桂皮、盐、味精、绍酒，覆盖一层保鲜膜，上屉蒸至酥烂入味。
2．将蒸好的狗肉取出，拣去葱姜，控净汤汁，挂上一层调好的酥糊(由鸡蛋、淀粉、少许油调制)，下五成热油中炸至表皮金黄酥脆后捞出，改刀，配上一碟椒盐即可。

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