做法:
一、巧克力软心制作
将动物性淡奶油加热至沸腾后离火,趁热加入小块的黑巧克力,搅拌到黑巧克力全部融化,加入适量杏仁角拌匀。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
二、巧克力蛋糕制作
1、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合隔水加热直到巧克力和黄油融化,搅拌均匀后,冷却到40度左右备用。
2、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖,电动打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
3、在打发的鸡蛋里加入第1步的巧克力黄油
4、搅拌均匀后再加入20克高筋面粉,继续搅拌均匀。
5、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具,用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆,轻轻放到模具中间。
6、把剩下的面糊倒入模具,直到3/4满。放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右。