做法:
1、将羊肠外部清洗干净,整个地将内腔翻过来,用刮刀将羊肠内部脏物刮净,然后用面粉反复搓揉20分钟以去除所有的污渍和油脂,最后将内腔翻过来清洗干净即可。
2、鸡脯肉洗净,用刀挑去筋膜,用刀剁成蓉备用。
3、鲜鱼籽洗净,用手轻轻搓揉成粒,加入鸡蛋、鸡肉蓉、淀粉调匀后放入盐、味精、鸡粉、料酒、花椒粉、辣椒面、孜然粉调味成稀糊 ,再将糊灌入羊肠内。
4、将羊肠放入笼中大火蒸10分钟后取出,抹上麦芽糖和大红浙醋晾干。5、锅内放入色拉油,烧至六成热时放入晾干的羊肠小火炸5分钟后捞出,改刀成段装盘即可。