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回锅肉

食材

材料：五花肉250克，青蒜2颗，青椒2个，葱，姜片，料酒少许，油，盐少许，酱油，蒜茸，豆瓣酱1匙

做法

回锅肉
做法： 1.锅里注入清水（要没过五花肉），放进葱段，姜片和少许料酒，把五花肉煮到用筷子能插到底后，捞起放凉切成薄片。
2.把锅擦干水分，把切成片的五花肉放锅里慢慢煎出肥油来。
3.煎肉的时候，把青蒜切成段，青椒去籽切成块备用。
4.等肉片煎至两面金黄，逼出多余的油后，把肉片盛起，锅里留底油。
5.把底油烧热后，爆香蒜茸，放进一匙豆瓣酱炒香后，把青椒块和 青蒜段放进炒至五成熟后，把煎过的五花肉放进同炒，起锅前放少许盐和酱油调味（因为豆瓣酱本身有咸味，盐的分量不要放太多。）

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