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龙眼金钟鸡

食材

材料:龙眼肉30克,茯苓30克,枸杞子30克,净莲籽30克,净鸡肉500克,洋粉30克,盐、味精、葱、姜各适量。

做法

龙眼金钟鸡
做法: (1)、茯苓煎两次,取其滤液;龙眼、枸杞子洗净,用温水稍泡发;莲子浸发后蒸透。
(2)、鸡肉洗净,放砂锅内加2/3茯苓汁、盐、味精、葱、姜同煮,待其肉烂后取出,切成细末。
(3)、温水泡发洋粉,加剩余的茯苓汁,加水煮化,酌加精盐、味精调味。
(4)、取1个小碗和6个酒盅,在碗及盅底部放龙眼、莲子、枸杞子,再放入鸡肉末,最后将煮好的茯苓洋粉液浇入,上屉蒸3分钟,取出,待其凝固后扣放在盘中即可。佐餐食。