• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

麻辣锅

食材

材料：材料麻辣锅底10杯，毛肚300克，牛肉300克，大肠头200克，鸭血2块，冻豆腐2块，大白菜1／2棵，青蒜数支

做法

麻辣锅
做法： 1、大肠头洗净，以滚水煮约1小时，取出切成一口大小。
2、毛肚洗净，入热水略汆烫去腥味。
3、大白菜洗净、剥片状。青蒜洗净、切段。
4、冻豆腐、鸭血洗净、切块状。
5、麻辣锅汤底烧开，加入大白菜、大肠头、冻豆腐、鸭血、青蒜煮透。
6、肉片、毛肚边吃边涮，毛肚不宜久煮，才会有清脆口感。
蘸酱
正统的麻辣锅吃法一般不加蘸酱，怕辣的人可用蛋黄、葱花、蒜泥、醋、香油调和成酱，一方面中和辣度，一方面降低食材温度。另外也可依喜好准备沙茶酱、花生粉、香菜、辣椒粉、酱油、麻油。
速配火锅料
黄喉、川丸子、蛋饺
注意事项
吃麻辣锅避免放入青菜，因为青菜易吸辣油，而且易出水，影响汤头浓度。如果想吃青菜，建议在吃完荤类食材后放入。
麻辣火锅较不适合海鲜类，最好是以牛肉、大肠头、牛肚等较为合适。
典故
麻辣火锅是四川的名品，其中以毛肚为其正宗火锅料。根据李劫人《风土什志》记载，麻辣锅发源于重庆对岸的江北，最初是以摊贩形式出现，以又辣又麻又成的卤汁烫熟牛肚、牛肝等i后重庆一家饭店开始在店内卖，渐渐兴起了吃麻辣锅的风潮。麻辣锅讲究汤头，花椒、辣椒是不可缺的材料，以浓稠鲜香为贵。

相关菜谱

麻辣豆腐 麻辣豆腐
臭豆腐 臭豆腐
大红袍麻辣锅 大红袍麻辣锅
麻辣豆腐 麻辣豆腐
臭豆腐 臭豆腐
麻辣臭豆腐 麻辣臭豆腐
臭豆腐 臭豆腐
麻辣豆腐 麻辣豆腐

其他菜谱

焖大虾

焖大虾

做法：1.对虾洗净，去沙线、腿、须 2.炒勺上火，放入花生油，...

蚝油万年青

蚝油万年青

做法：1. 万年青用凉水泡发 2. 倒去水，加少许盐抓匀，约10分钟...

番茄柠檬汁

番茄柠檬汁

做法：去皮的番茄切成块状，放入搅拌机中，再加进蜂蜜，与冷...

豆角炒饭

豆角炒饭

做法：1，先用盐，味精，胡椒粉，酱油将肉糜腌10分钟，备用。...

腌仔姜——开胃小菜

腌仔姜——开胃小菜

做法：1、仔姜刷洗干净，不用削皮。 2、将仔姜切成薄片。 3、...

双耳爆海螺

双耳爆海螺

做法：1、海螺肉改十字花刀，入沸水中轻焯；榆耳、木耳切成...

梅菜扣肉（详细版）

梅菜扣肉（详细版）

做法：1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。 2、...

东山鸭头

东山鸭头

做法：1.鸭头清洗后放入滚水中汆烫1分钟，捞出放入冷水中沖...

玫瑰家园小厨房--热狗包

玫瑰家园小厨房--热狗包

做法：1.晚上将牛奶加温，放入糖、发酵粉、面种搅拌均匀，加...

三宝饭便当

三宝饭便当

做法：(1)鸡肉可以用蒸熟法或水煮法，并加少许盐及香油，取出...

海南椰子船

海南椰子船

做法：1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾于待用。 2、取刚...

秘制熏肉

秘制熏肉

做法：1.将鸡腿鸡爪洗净，放到开水锅里焯一下去掉血水捞出备...

冬瓜鸭肉汤

冬瓜鸭肉汤

做法：1.把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片...

乡村回锅肉

乡村回锅肉

做法： 1、把肉洗干净，放入开水锅煮五分钟，除掉血沫和杂质...

酸辣黄瓜

酸辣黄瓜

做法：1、将黄瓜洗净，青蒜、青葱择洗干净，然后将黄瓜顺长...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version