做法:
1.瘦肉剁成肉糜,加入盐、糖、生抽、老抽、米酒、麻油、葱、水,搅拌均匀,放入冰箱冷藏;
2.将120克面粉,猪油30克,花生油20克合在一起,用刮刀切拌均匀成团成图4,加保鲜膜,冷藏20分钟;
3.将面粉150克,葵花子油50克,白糖15克,开水60克混合在一起,反复捏揉20分钟(若有面包机就可省许多力),同样加保鲜膜,冷藏20分钟;
4.20分钟后,将油皮包裹住油酥;
5.再将合成的面团擀成大薄片;
6.将薄片卷起,切成小剂(16个);
7.将小剂压扁,擀成均匀厚度的面片,周边稍薄;
8.将馅料包入,收口时折成包子状,再将口收紧,反过来放,依个人口味撒上黑白芝麻即可(可刷上蛋液,色泽更好);
9.放入烤盘内,烤箱预热,200度,中层,20-25分钟,边缘硬即可。