• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

鲅鱼丸子

食材

材料：鲅鱼一条（要新鲜），五花肉一小块（具体多少克没有称），韭菜一点点，葱姜，调料：料酒，酱油，盐，味精，十三香，白糖

做法

鲅鱼丸子
做法：
1、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍。
2、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用。
3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心。
4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了。
5、检查一下还有没有鱼刺？然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，妈妈教我的办法是先加水，一点一点加。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用。
6、剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。我用了一小块）。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样。
7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好。
8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了。这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以。
9、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样
丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。

相关菜谱

汆鲅鱼丸子 汆鲅鱼丸子
马铃薯章鱼丸子 马铃薯章鱼丸子
菠菜丸子 菠菜丸子
鱼丸 鱼丸
青鱼丸子 青鱼丸子
墨鱼丸子 墨鱼丸子
汆鲅鱼丸子 汆鲅鱼丸子
旗鱼丸子 旗鱼丸子

其他菜谱

桂花凉糕

桂花凉糕

做法：1.将圆糯米洗净，泡水2～4小时，沥干水分，再加入2杯水...

枣泥核桃糕

枣泥核桃糕

做法：1.红枣泡透，隔水蒸、软，去核捣成泥（我第一次用搅拌...

微波香甜番薯片

微波香甜番薯片

做法：1.番薯去皮，切厚片。 2.将白糖、水放在深盘内，加入黄...

红麴炖牛肉

红麴炖牛肉

做法：1.豆薯、红萝卜去皮切块；洋葱切片；牛肋条汆烫后切块...

清炖羊蹄

清炖羊蹄

做法：1，羊蹄先入开水，放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水，...

奶油烤鸡

奶油烤鸡

做法：1：鸡切小块和用料拌好掩上1小时（调味料依个人喜好加...

焗酿笋瓜

焗酿笋瓜

做法：1.预热上火烧烤器（broiler）。烤盘上铺铝箔纸。大锅内放...

豉汁排骨蒸陈村粉—广州酒楼点菜率最高主食

豉汁排骨蒸陈村粉—广州酒楼点菜率最高主食

做法：1.1.将整块的陈村粉用手一块块得撕成一条条，放在盘子...

培根面包

培根面包

做法：1.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放在一起揉...

蚝油卤毛肚

蚝油卤毛肚

做法：1.毛肚洗净，放入滚水汆烫后，再以流动的清水沖洗干净...

鸡米花

鸡米花

做法：1.鸡肉切丁，加少许盐拌匀，腌15分钟左右。 2.鸡蛋打散...

老坛子泡凤爪

老坛子泡凤爪

做法：1.凤爪洗净再给美甲，然后一剁两半（也可整只泡），猪...

橄榄油玉米面包-面包机版

橄榄油玉米面包-面包机版

做法：1.按照面包机的说明依次放入原料，档放在烤白面包那一...

爽口美味的凉粉

爽口美味的凉粉

做法： 1.水烧开后，转小火，这时将豌豆淀粉取水化开，化早啦...

养颜花茶

养颜花茶

做法： 水烧开，把这四种花茶放入杯中加水，第一遍的水要倒...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version