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凉圆

食材

材料:水200cc,太白粉35公克,糖粉5公克,澄粉15公克,水果馅适量

做法

凉圆
做法: 1.先将水、太白粉、澄粉和糖粉搅拌均匀,取2/3的量边搅拌边加热至70℃,略呈煳状即可熄火,待凉后再加入剩余之1/3生料拌匀,形成粉浆。
2.约取10公克的馅料搓成圆球,用叉子叉起,再裹上作法1完成的粉浆,在碗边刮去多余的粉浆,并以中火蒸15分钟。
3.将蒸好的凉圆放在垫有白布的冰块上放凉冰镇,再将叉子取下即可。

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