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金牛角

食材

材料:面团部分:高筋面粉100克,低筋面粉50克,糖25克,酵母1/8小勺,盐1/4小勺,泡打粉1/8小勺,奶酪粉5克,奶粉8克,全蛋25克,水45克,无盐黄油15克,装饰部分:涂抹用全蛋液,芝麻适量,融化的黄油20克

做法

金牛角
做法: 1.面团部分除黄油外,所有材料揉到稍具有光滑,再加入黄油揉到面团表面光滑。
2.这是面团揉好的样子,覆盖保鲜膜,松弛10分钟。
3.松弛好的面团,均分成4等份滚圆,覆盖保鲜膜松弛10分钟。
4.松弛好的面团,搓成这样的水滴形。
5.稍微按扁,擀成这种形状的面皮,约25cm长,10cm宽。
6.在宽的一边,切2cm长的小口。然后面皮翻向两边。
7.卷起面皮整形成牛角状,接口要压在牛角下面,以防烤时炸裂。
8.整形好的牛角盖保鲜膜松弛30分钟,然后刷上蛋液,撒芝麻,180度烤约12分钟。
9.十二分钟后取出,均匀刷上融化的黄油,再烤5分钟。
10.五分钟后取出,再刷一层黄油,再烤五分钟就可以出炉了。
11.出炉的牛角松软,有层次,表面金黄,晾凉食用,密封保存。