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酸辣土豆丝

食材

材料：土豆一个，小辣椒半个，蒜头一瓣，胡萝卜半个，蒜茸，红辣椒，陈醋，盐

做法

酸辣土豆丝
做法： 1.把切好的土豆丝放水里浸泡，把多余的淀粉洗去，多换几次水，　真到水变清为止．要想土豆丝爽口，炒的时候不易粘锅，这是最关键的一步．（胡萝卜也切成细丝，不用泡）
2.油烧热后，把蒜茸和红辣椒圈爆香，把胡萝卜丝先倒进锅里划散，然后再下土豆丝，这个时候，让锅铲靠边站，用筷子来代替，这样既可避免锅铲容易把土豆丝弄断，又方便把胡萝卜丝和土豆丝更好的混合在一起．如果太干的话，溜点水，炒到断生后，倒入陈醋（比较香，提味还可以上色，没有用白醋也行），
3.最后下盐调味，即可上碟．

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