做法:
1:三黄鸡破肚去内脏(买时处理好的)去头去尾去油脂 洗净沥干水份 用少量盐在鸡身上涂抹均匀 翅膀和鸡脚塞到肚子里 姜切片 京葱切段塞到鸡肚子里
2:把鸡放进煮锅 料酒和老抽(3汤勺)淋在鸡身上 浸泡5分钟 放姜 八角(1颗) 桂皮(一小片)放水到鸡身大半 大火烧开 过程中用锅铲把汤汁浇淋在鸡身上 放白糖或冰糖(一汤匙) 改小火煮10分钟 开盖换中火烧10分钟 不停的用汤汁浇淋在鸡身上 使鸡皮均匀上色关火 上盖放凉(30分钟左右)捞出斩开摆盘 淋上汤汁撒上香葱即可
注:整只鸡吃不掉可以烧半只 上盖焖凉使鸡入味 肉质也会更鲜嫩 喜欢吃辣的也可以放点干辣椒