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酥炸嫩鸡

食材

材料:食用油500克  (实耗80克)  酱油2小匙  海鲜酱3小匙  胡椒粉适量  精盐1小匙  鸡肉500克  鸡蛋2个  糯米粉50克  淀粉适量

做法

酥炸嫩鸡
做法: 1.鸡肉洗净切块,撒上盐与胡椒粉拌匀;
2.鸡蛋打入碗内,加糯米粉、淀粉、酱油拌成稀糊,放入鸡块拌匀;
3.把食用油倒入锅内,烧至五成热时,把鸡块放进去炸至淡黄色时捞出;
4.待油温升至七成热时,把鸡块倒入油锅复炸成金黄色立即捞出,食用时蘸上海鲜酱即可。
注意
外焦里嫩,酥香可口。在回锅复炸时,油温要高一些,但炸的时间不能太长。