做法:
1. 一边向面粉中倒入开水,一边用筷子搅拌,直至面粉呈雪片状;
2. 用手揉按成光滑面团,盖上湿布,放置一旁醒发;
3. 将香菇、腐竹用温水泡发,鸡蛋炒熟;
4. 将所有馅料(包括葱和姜)剁碎;
5. 留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰,其余馅料混合,调入生抽、蚝油,搅拌均匀;
6. 再次揉按醒发后的面团,揉的同时拉长捏细,用刀等分成小块;
7. 将小块面团擀成饺子皮;
8. 取一块饺子皮,放入一勺馅料;
9. 将饺子皮两端对折、捏住;
10. 将另外两端折回,在之前两端的捏合处捏紧;
11. 将四角用手指轻轻撑开,分别填入不同颜色的馅料;
12. 将蒸饺摆入蒸屉,注意之间要留间隙;
13. 锅中烧水,水开后放入蒸屉,15分钟后即可出锅。