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辣白旺

食材

材料：主料：鸡血，薄荷，大蒜，盐，味精，花椒粉。

做法

辣白旺
做法： 杀鸡的的时候在碗里加适量盐，将鸡血淋入碗中，放置一段时间，待其凝结。
把薄荷洗干净待用，把大蒜剥皮捣成蒜蓉。然后把蒜蓉倒入已经凝结的生鸡血中。
搅拌，搅拌过程中加入少量盐、味精，花椒粉。这时，可以看到鸡血已经由鲜红色变成了褐色，表明生鸡血已经被蒜蓉辣熟了。
将煮熟的鸡杂切一下，倒入鸡血里，因为是自己家里做，鸡杂放的比较多。饭店里不会放这么多，放多放少，味道各有千秋。
放进薄荷一起拌匀即可。没有薄荷，放芫荽也行。
成品。

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