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冬蓉红花蟹

食材

材料:花蟹1只约200克,冬瓜肉300克,冬瓜皮20克,黄瓜片10克。调料色拉油400克,生粉5克,自制糟卤水700克,花椒油5克。做法1、花蟹洗净杀死,去盖斩成均匀6块,拍粉入五成热的油锅中火炸1分钟。2、先用球形刀将冬瓜皮挖4个小球,然后将冬瓜肉(100克)挖成小球,将小球和剩余部分(200克)一起入沸水大火汆1分钟至软,捞出冲凉。将剩余冬瓜打成蓉,然后一起浸入自制糟卤水中浸泡20分钟,入味。3、把炸好的花蟹按原来形状装盘,放上冬瓜蓉,上面放上入沸水汆好的蟹壳,将冬瓜球围在旁边,上笼大火蒸6分钟取出,淋花椒油,点缀四个冬瓜皮球和黄瓜片上桌即可。特点糟香味浓。相关链接自制糟卤水的

做法

冬蓉红花蟹
做法: