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西湖醋鱼

食材

材料:鲩鱼1条(约750克),生姜1小块,淀粉适量,酱油3克,高汤60克,料酒1大匙,胡椒粉3克,姜汁3克,香醋30克,精盐4小匙,白糖4小匙

做法

西湖醋鱼
做法: 1.1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净,加入料酒、精盐、姜汁,蒸20分钟后取出;姜洗净切末;
2.2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内,加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁;
3.3.味汁烧开后用水淀粉增稠,撒上姜末浇在鱼上即可。

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